布丁学网

混酥面团的酥松性,主要是由面团中的面粉和()等原料的性质所决定

  • 下载次数:
  • 支持语言:
  • 141
  • 中文简体
  • 文件类型:
  • 支持平台:
  • pdf文档
  • PC/手机
  • 【名词&注释】

    里脊肉(loins)

  • [单选题]混酥面团的酥松性,主要是由面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。

  • A. 糖
    B. 鸡蛋
    C. 盐
    D. 油脂

  • 查看答案&解析查看所有试题
  • 学习资料:
  • [单选题]西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。
  • A. 牛奶
    B. 奶油
    C. 鱼胶
    D. 鲜果

  • [单选题]牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是()。
  • A. 上脑
    B. 米龙
    C. 腰窝
    D. 外脊

  • [单选题]鱼肉含脂肪为()。
  • A. 1%~3%
    B. 4%~6%
    C. 8%~11%
    D. 12%~15%

  • 本文链接:https://www.51ksbd.net/show/k8qrl3.html
  • 推荐阅读
    @2019-2025 布丁学网 www.51ksbd.net 蜀ICP备20012290号-1 川公网安备 51012202001362号