职业技能鉴定2022餐饮服务人员实战模拟每日一练(10月25日)

1. [单选题]为了增加混酥面坯的酥松性，可加大油脂的用量或加入适量的()。

A. 面粉
B. 糖
C. 膨松剂
D. 水

2. [单选题]《齐民要术》是( )时期我国完整保存至今的最早一部古农书和古食书。

A. 先秦
B. 北魏
C. 唐宋
D. 明清

3. [单选题]、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A. 爱民族
B. 爱祖国
C. 爱和平
D. 爱团结

4. [单选题]美国、澳大利亚产的冬小麦面粉属于( )。

A. 特制面粉
B. 高筋面粉
C. 低筋面粉
D. 中筋面粉

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