混酥面团的酥松程度，主要是由面团中面粉和油脂等原料的性质所决

【名词&注释】

石斑鱼(grouper)

[判断题]混酥面团的酥松程度，主要是由面团中面粉和油脂等原料的性质所决定的。

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学习资料：

[单选题]西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割，并制成一定的形状。

A. 泡芙制品
B. 混酥制品
C. 面包制品
D. 慕斯制品

[单选题]明、清时期名厨辈出，著作丰富，以袁枚的()为代表作品。

A. 《食珍录》
B. 《随园食单》
C. 《齐民要术》
D. 《食经》

[单选题]属于淡水鱼类的是()。

A. 鲤鱼
B. 鲳鱼
C. 石斑鱼
D. 鲈鱼

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