胆汁主要是对( )进行消化和吸收。

【名词&注释】

老年人(aged)、精氨酸(arginine)、骨质疏松症(osteoporosis)、矿物质(mineral)、成年人(adult)、消化吸收(digestion and absorption)、组氨酸(histidine)、麦谷蛋白(glutenin)、真消化率(true digestibility)

[单选题]胆汁主要是对( )进行消化和吸收。

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 矿物质
D. 维生素

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学习资料：

[单选题]以下氨基酸属于成年人必需氨基酸的是( )。

A. 组氨酸^(histidine)
B. 谷氨酸
C. 煞费苦心氨酸
D. 精氨酸

[单选题]切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的()。

A. 刮刀
B. 抹刀
C. 锯刀
D. 分刀

[单选题]蒸马蹄糕应采用()火。

A. 旺
B. 中上
C. 中
D. 中慢

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。

A. 消化率
B. 真消化率^{(true digestibility)}
C. 生物价
D. 氨基酸评分

[单选题]能够形成面筋的蛋白质除麦胶蛋白外，还有()。

A. 谷蛋白
B. 谷胶蛋白
C. 麦谷蛋白^(glutenin)
D. 麦清蛋白

[单选题]对于老年人骨质疏松症的预防，每天应供给()毫克以上的钙才能有效。

A. 1000
B. 1500
C. 2000
D. 2500

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