目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是( )。

【名词&注释】

乳酸菌(lactic acid bacteria)、酵母菌(yeast)、消费量(consumption)、面团改良剂(flour dough improver)

[单选题]目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是( )。

A. 猪肉
B. 鸡肉
C. 羊肉
D. 牛肉

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学习资料：

[单选题]鉴别蛋的新鲜程度的方法有()、振荡法、比重法、光照法。

A. 品尝法
B. 称重法
C. 熟制法
D. 感观法

[单选题]生馅拌馅的手法可划分为()种。

A. 二种
B. 三种
C. 四种
D. 五种

[单选题]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是( )。

A. 酵母菌
B. 乳酸菌
C. 霉菌
D. 双歧杆菌

[单选题]使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与( )一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。

A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 面团改良剂^{(flour dough improver)}
D. 老面团

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