开放式问题的最大优点是可让被调查对象自由发挥，从而收集到丰富

【名词&注释】

危险性(risk)、农作物(crop)、营养素(nutrient)、软组织(soft tissue)、高蛋白(high protein)、基础代谢(basal metabolism)、多种形式(various forms)、动植物(animals and plants)、自由发挥(free imagination)、治疗者(therapist)

[判断题]开放式问题的最大优点是可让被调查对象自由发挥^{(free imagination)}，从而收集到丰富、生动的资料。缺点是对回答者要求高，费时，且回答率低和统计分析困难。（ ）

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[单选题]关于口腔术后营养支持描述不正确的是

A. 颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗者^(therapist)，应该给予高能量、高蛋白和高脂饮食
B. 骨折术后，随着骨伤的愈合，可以逐渐增加食物的硬度，一般在1个月内不宜咀嚼过硬的食物
C. 颌面部软组织损伤的患者可以采用吸管或流质饮食
D. 对于恶性肿瘤的患者还应该检测代谢变换
E. 对于唇裂患者需要鼻胃管供给流质饮食，待伤口愈合后逐渐改为半流质和软饭

[单选题]描述维生素K的食物来源错误的是（ ）。

A. 广泛分布于动植物^{(animals and plants)}食物中
B. 绿叶蔬菜中的含量比豆类高
C. 动物肝脏不含维生素K
D. 乳酪中也有维生素K

[单选题]下列说法正确的选项是（ ）。

A. 蔬菜类食品的腐败变质可以造成亚硝酸盐对食品的污染
B. 农药可以通过多种形式^{(various forms)}污染食物
C. 用工业污水灌溉农作物可能引发重金属污染的严重卫生问题
D. 以上选项都正确

[单选题]以下对可耐受最高摄人量（UL）的解释，哪项是错误的（ ）。

A. 是平均每日可以摄人该营养素的最高量
B. 这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
C. 是健康个体的营养素摄入目标
D. 当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大

[单选题]儿童热能消耗是指（ ）。

A. 生长发育消耗的热能
B. 食物特殊动力作用
C. 体力活动消耗的热能
D. 以上都包括

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