打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。

【名词&注释】

保质期(shelf life)、苯并芘(benzopyrene)、无机盐(inorganic salt)、有害物质(harmful substance)、致癌物质(carcinogenic substance)、黄曲霉素(aflatoxin)

[单选题]打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。

A. 密度增大
B. 重量增大
C. 体积增大
D. 重时减少

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]的消化主要在小肠。

A. 蛋白质
B. 淀粉、双糖
C. 脂肪
D. 无机盐

[单选题]食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质^{(carcinogenic substance)}是黄曲霉素^(aflatoxin)、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素^(aflatoxin)多存在于()中。

A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品

[单选题]制作瑞士土豆饼时，应先将土豆()后，在加工制作。

A. 煮熟
B. 制成泥
C. 切成片
D. 擦成丝

[单选题]我国烹饪技术的发展大体可分为()阶段。

A. 五个
B. 六个
C. 七个
D. 八个

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/l8g0e0.html