某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸

【名词&注释】

谷蛋白(glutelin)、蛋氨酸(methionine)、赖氨酸(lysine)、核黄素(riboflavin)、缬氨酸(valine)、摄入量、限制性氨基酸(limiting amino acid)、脚气病(beriberi)、肾阳虚衰(deficiency of the kidney-yang)、碳水化物(carbohydrate)

[单选题]某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸^{(limiting amino acid)}是

A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 缬氨酸

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学习资料：

[单选题]在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是

A. 游离镁
B. 镁盐
C. 与酶结合的镁
D. 清蛋白结合的镁
E. 脂质结合的镁

[单选题]我国成年男子膳食锌的推荐摄入量(RNI)为

A. 11.5mg／d
B. 13.5mg／d
C. 15.5mg／d
D. 16.5mg／d
E. 21.5mg／d

[单选题]下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成

A. 蛋白质
B. 碳水化物^{(carbohydrate)}
C. 脂肪
D. 维生素C
E. 维生素A

[单选题]主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病^(beriberi)”，其病因应考虑是

A. 蛋白质缺乏
B. 真菌感染
C. 维生素B1缺乏
D. 核黄素B2缺乏
E. 维生素PP缺乏

[单选题]关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是

A. 易发生负氮平衡
B. 易发生正氮平衡
C. 处于零氮平衡
D. 膳食蛋白质难以改变氮平衡
E. 罹患消耗性疾病时容易出现正氮平衡

[单选题]望舌以辨别疾病虚实，主要观察（ ）

A. 舌色浅深
B. 舌质老嫩
C. 舌苔厚薄
D. 舌苔润燥
E. 舌体胖瘦

[单选题]膝中至外踝尖是（ ）

A. 18寸
B. 13寸
C. 14寸
D. 16寸
E. 19寸

[单选题]痿病的主要病理是（ ）

A. 肾阳虚衰^{(deficiency of the kidney-yang)}
B. 筋脉失于濡养
C. 肺失输布通调
D. 脾运不健，湿困中焦
E. 邪阻经络，气血运行不畅

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