蛋糕的双手卷技法是将蛋糕薄坯置于工作台上，()上配料后，双手向

【名词&注释】

胃肠炎(gastroenteritis)、合理安排(reasonable arrangement)、神经精神症状、相适应、玻璃杯(glass)

[单选题]蛋糕的双手卷技法是将蛋糕薄坯置于工作台上，()上配料后，双手向前推动卷起成形。

A. 叠合
B. 淋上
C. 涂抹
D. 铺叠

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]饮用生豆浆引起的中毒主要表现为( )。

A. 胃肠炎症状
B. 神经精神症状
C. 肝脏损害症状
D. 肾脏损害症状

[单选题]不是干煎法的特征。

A. 以大虾为原料
B. 主料不上浆也不上粉，直接煎制
C. 主料可以沾上芝麻
D. 成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色

[单选题]如果使用玻璃杯^(glass)盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以()为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。

A. 与宴会风格相适应
B. 与甜点特点相适应
C. 客人喜欢
D. 客人用餐时方便、舒适

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/l9djq0.html