杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，

【名词&注释】

造型艺术(plastic arts)、可塑性(plasticity)、直接影响(directly affect)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、有毒动植物、单位成本(unit cost)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)

[单选题]杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。

A. 焦糖
B. 饴糖
C. 葡萄糖
D. 白糖

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学习资料：

[单选题]混酥面坯切割可以使用()切片、条，使面坯具有曲形花边，起美化作用。

A. 滚刀
B. 分刀
C. 锯刀
D. 刮刀

[单选题]酸败油脂食物中毒属于()

A. 细菌性食物中毒
B. 有毒动植物中毒
C. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}
D. 真菌性食物中毒

[单选题]在原料规格、质量一定的情况下，操作人员的刀工技术决定了净料率的高低，直接影响原料净料单位成本^{(unit cost)}的()。

A. 价格
B. 数量
C. 高低
D. 质量

[单选题]菜肴造型艺术的构成要素可分为()大部分。

A. 二
B. 三
C. 四
D. 五

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