是常用来进行蛋糕装饰的用具。

【名词&注释】

氟化物(fluoride)、经营方式(management mode)、食物中毒(food poisoning)、氯化物(chloride)、许可证(license)、证明文件(documentary evidence)、服务提供者(service provider)、不粘锅(stickless pan)

[单选题]是常用来进行蛋糕装饰的用具。

A. 花边饼模
B. 结婚糕饼座
C. 糕饼刻压模
D. 奶油挤花袋

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学习资料：

[单选题]案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用()将案面擦净。

A. 海绵
B. 百洁布
C. 干布
D. 湿布

[单选题]发芽的土豆中，能引起食物中毒的有毒物质是( )

A. 皂素
B. 胰蛋白酶抑制素
C. 秋水仙碱
D. 龙葵素

[单选题]实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者^{(service provider)}，可以由()统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件^{(documentary evidence)}等，建立食品进货查验记录。

A. 企业总部
B. 各分部
C. 总部和分部一起
D. 分部一起

[单选题]不粘锅^{(stickless pan)}在高温时会产生白色升华物和( )，污染食物。

A. 凝华物
B. 氧化物
C. 氟化物
D. 氯化物

[单选题]冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在()，使储存的食品冷却而不冻。

A. 0～2 ℃
B. 2～5 ℃
C. 5～7 ℃
D. 7～10 ℃

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