2022粮油食品检验人员精选每日一练(10月13日)

1. [单选题]粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物^{(nitrogen compounds)}的氮含量。

A. 游离氨基酸
B. 游离脂肪酸
C. 反式脂肪酸
D. 饱和脂肪酸^{(saturated fatty acid)}

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