米面的品质好坏主要从()、颜色、面筋质和新鲜度进行检验。

【名词&注释】

含水量(water content)、供应商(supplier)、新鲜度(freshness)、营养素(nutrient)、手工操作(manual operation)、消化吸收(digestion and absorption)

[单选题]米面的品质好坏主要从()、颜色、面筋质和新鲜度进行检验。

A. 价格
B. 供应商人品
C. 含水量
D. 手感

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是()什么原因造成的。

A. 糖量过大
B. 白糖没有完全溶解
C. 炉温控制不当
D. 鸡蛋多次加入

[单选题]走红能增加原料色泽，()，除异味，并使原料定形。

A. 增香
B. 增甜
C. 除香味
D. 除鲜味

[单选题]胆汁在营养素消化吸收^{(digestion and absorption)}中的主要作用是( )。

A. 乳化脂肪
B. 水解淀粉
C. 水解蛋白质
D. 促进胃液分泌

[单选题]在下列食品中呈碱性的是()。

A. 大豆
B. 面粉
C. 鸡肉
D. 鲤鱼

[单选题]是面点制作中常用的手工操作^{(manual operation)}工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。

A. 粉筛
B. 擀面杖
C. 木板
D. 抽子

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/lkpqll.html