醒发箱的湿度一般控制在()左右，醒发湿度过高，烘烤后成品表面会

【名词&注释】

科学性(scientific)、完整性(integrity)、营养素(nutrient)、不合理(unreasonable)、预防性(preventive)、成年期(adulthood)、巧克力(chocolate)、全面性(comprehensiveness)、黑面包(black bread)、负面影响。

[单选题]醒发箱的湿度一般控制在()左右，醒发湿度过高，烘烤后成品表面会出现气泡，易塌陷。

A. 58%
B. 68%
C. 78%
D. 88%

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学习资料：

[单选题]乳冻装饰的材料很多，有巧克力^(chocolate)沙司、()沙司等。

A. 翻糖
B. 糖粉
C. 焦糖
D. 红糖

[单选题]鸡身最嫩的一块肉是( )。

A. 鸡脯肉
B. 鸡翅肉
C. 鸡牙子
D. 栗子肉

[单选题]未到成年期的鸡一般行业中称为()。

A. 仔鸡
B. 肉鸡
C. 老鸡
D. 小鸡

[单选题]整个企业的每个部门都要实行成本管理，通过预测、核算、分析和考核等手段，计算每个环节的消耗，深入而具体的分析优劣。体现了成本管理的()。

A. 科学性
B. 全面性^{(comprehensiveness)}
C. 预防性
D. 完整性

[单选题]()是一种不合理的膳食搭配，会形成不溶性的钙盐，不仅影响营养素的吸收，而且会给人体带来负面影响。

A. 牛奶加三明治
B. 豆腐与菠菜同食
C. 牡蛎与玉米制品或黑面包^{(black bread)}同食
D. 肝脏与芹菜、菠菜等同食

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