老年人机体多种功能减退。为了促进健康，老年人的膳食营养应有相

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、营养成分(nutritional components)、胆固醇(cholesterol)、生理功能(physiological function)、蛋白尿(proteinuria)、成年人(adult)、还原作用(reduction)、胡萝卜素(carotene)、高蛋白饮食(high protein diet)、发挥重要作用

[填空题]老年人机体多种功能减退。为了促进健康，老年人的膳食营养应有相应的调整。与成年人相比

为了增加抗氧化能力，应增加摄入的是

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学习资料：

[单选题]在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的

A. 水
B. 碳水化合物
C. 胡萝卜素^(carotene)
D. 蛋白质
E. 脂肪

[多选题]维生素C除其特有的生理功能外，还有的作用为

A. 铁的吸收、转运和储存
B. 叶酸转变为四氢叶酸
C. 胆固醇转变为胆酸
D. 清除自由基
E. 维持动物正常的生殖功能

[多选题]为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和

A. 卫生问题
B. 正常的食品感官性状
C. 维持生理功能
D. 应有的营养要求
E. 以上都不对

[单选题]肾病综合征营养治疗

A. 大量蛋白尿导致血中蛋白浓度降低，应给予高蛋白饮食^{(high protein diet)}
B. 限制饮食中蛋白量，同时加用必需氨基酸或α－酮酸
C. 推荐膳食蛋白含量0.8～1.0g／（kg·d），其中动物蛋白占1／3，植物占2／3
D. 限制能量摄入，可适当增加碳水化合物摄入
E. 严格限制盐的摄入，给予无盐膳食

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