2022公共营养师模拟考试练习题214

1. [单选题]食物中含氮量占蛋白质的( )，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

A. 10%
B. 14%
C. 12%
D. 16%

2. [单选题]长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害?( )

A. 神经
B. 消化
C. 泌尿
D. 内分泌

3. [单选题]关于蛋制品的营养特点的描述不正确的是（ ）

A. 生鸡蛋喊蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收
B. 鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率^{(digestion and absorption rate)}高达95%以上
C. 制作皮蛋时，为了保持风味，加入少量氧化铅^{(lead oxide)}（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害
D. 蛋类经烹调水溶性维生素损失最多

4. [单选题]下列行为不属于人类大脑功能支配的有( )。

A. 思考
B. 接受知识
C. 维持躯体的平衡
D. 回忆

5. [单选题]动物性食物^{(animal foods)}和植物性食物^{(plant food)}在膳食构成中的比例是划分（ ）的最重要的依据。

A. 膳食结构
B. 膳食营养水平
C. 饮食习惯
D. 生活水平

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