餐饮服务人员2022考试试题下载(7U)

1. [单选题]用“烧”烹制的菜肴有()、红烧鳊鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等。

A. 红烧甩水
B. 咕咾肉
C. 香酥鸭
D. 酸辣汤

2. [单选题]下列不是胡萝卜特点的是()

A. 其肥大的茎为圆锥形
B. 颜色深的含胡萝卜素丰富
C. 质细味甜，脆嫩多汁，无心柱的为优
D. 秋季大量上市

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