200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ）

【名词&注释】

骨骼肌(skeletal muscle)、营养不良(malnutrition)、苯并芘(benzopyrene)、金黄色(staphylococcus)、内脏器官(internal organs)、皮下脂肪(subcutaneous fat)、糖尿病人(diabetic patients)、致癌物质(carcinogenic substance)

[判断题]200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ）

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学习资料：

[单选题]建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（ ）。

A. 烟熏食品脂肪氧化较少
B. 烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色
C. 烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质^{(carcinogenic substance)}
D. 烟熏食品能满足爱吃腊味的需要

[单选题]消瘦型营养不良多表现为（ ）

A. 以蛋白质不足为主表现为皮下脂肪^{(subcutaneous fat)}和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩
B. 以能量不足为主，表现为皮下脂肪^{(subcutaneous fat)}和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩
C. A与B均正确
D. A与B均错误

[单选题]（ ）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人^{(diabetic patients)}接受。

A. 木糖醇
B. 单糖
C. 双糖
D. 寡糖

[单选题]张某的体重指数是（ ）。 查看材料

A. 24．02
B. 22．1
C. 28．08
D. 22．04

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