职业技能鉴定2022餐饮服务人员考试试题试卷(5Y)

1. [单选题]习惯上将热菜在加热之前的调味叫做( )。

A. 定型调味
B. 补充调味
C. 基础调味
D. 辅助调味

2. [单选题]下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。

A. 擅长中西合璧烹调方法
B. 以潮洲地方烹调方法为主
C. 口味注重浓重醇厚
D. 注重使用河鲜原料

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