2022餐饮服务人员历年考试试题下载(8AB)

1. [单选题]盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。

A. 营养物质
B. 发酵原料
C. 主要原料^{(main raw material)}
D. 辅助原料

2. [单选题]多用途^{(multipurpose)}搅拌机一般配置()不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。

A. 一种
B. 二种
C. 三种
D. 四种

3. [单选题]食用油作为传热介质有多种特性，但是没有()特性

A. 比热容小
B. 可贮存大量热能
C. 较好地保持原料原味
D. 有利于^{(beneficial to)}菜肴呈色

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