人造奶油的()、熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、污染环境(environmental pollution)、结晶性(crystallinity)、人造奶油(margarine)、淋巴管(lymphatic)、一部分(part)、内分泌腺(endocrine gland)、化学农药污染

[单选题]人造奶油的()、熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。

A. 乳化性
B. 酥松性
C. 易溶性
D. 结晶性

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学习资料：

[单选题]海绵蛋糕面糊入模的填充量以模具的70%~80%为宜，坯料过少，()会挥发过多。

A. 水分
B. 空气
C. 二氧化碳
D. 热量

[单选题]可能受到硝基化合物污染的食品是( )。

A. 馒头
B. 米饭
C. 豆腐
D. 咸鱼

[单选题]水作为传热介质有多种特性，但是没有()特性。

A. 容易对原料进行调味
B. 较好地保持原料原味
C. 会造成一部分^(part)营养成分的损失
D. 传热均匀

[单选题]化学农药污染环境，可通过()作用于人体。

A. 生物富集作用
B. 食物
C. 淋巴管
D. 内分泌腺^{(endocrine gland)}

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