案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用()

【名词&注释】

工艺流程(technological process)、环境污染(environmental pollution)、几个问题(some problems)

[单选题]案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用()将案面擦净。

A. 海绵
B. 百洁布
C. 干布
D. 湿布

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学习资料：

[单选题]一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。

A. 通风调节
B. 气体调节
C. 水分控制
D. 湿度控制

[单选题]脆皮炸法的工艺流程是：白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→( )→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。

A. 浸炸
B. 吊炸
C. 直炸
D. 猛火炸

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