调制泡芙面糊一般须经两个过程：一是烫面，二是()。

【名词&注释】

自主性(autonomy)、调味料(condiment)、装饰品(ornament)、装饰物(ornament)、长条形(long strip)、猪里脊肉(griskin)

[单选题]调制泡芙面糊一般须经两个过程：一是烫面，二是()。

A. 烫糊
B. 烫蛋
C. 搅糊
D. 搅面

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学习资料：

[单选题]采用( )的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。

A. 将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品
B. 将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
C. 将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内
D. 将不同甜点混合码放在一个大型的盘上，装饰物放在一小盘上

[单选题]食物中营养的作用除供给人体必须的物质、维持正常的发育、供给能量外，还具有( )的作用。

A. 维持健康及修补组织
B. 减少疾病
C. 供给热能
D. 供给能力

[单选题]猪里脊肉^(griskin)位于( )，呈长条形^{(long strip)}。

A. 脊柱下
B. 胸骨上
C. 腰椎处
D. 尾椎处

[单选题]生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。

A. 油泡、爆炒、炸、煲熟
B. 煲熟、爆炒
C. 油泡、炸、煲熟
D. 爆炒、油泡

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