根据制作方法不同，食醋一般分为()两类

【名词&注释】

分子结构(molecular structure)、制作方法(making method)、碳酸钠(sodium carbonate)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、化学物质(chemicals)、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、香兰素(vanillin)、小苏打(sodium bicarbonate)、时间长(a long time)、人工合成香精

[单选题]根据制作方法不同，食醋一般分为()两类

A. 发酵醋和合成醋
B. 原米醋和天然醋
C. 发酵醋和调兑醋
D. 天然醋和合成醋

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学习资料：

[单选题]西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。

A. 香兰素^(vanillin)
B. 茴香
C. 桂皮
D. 胡椒

[单选题]是人体最经济的功能物质。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 水
D. 糖类

[单选题]食粉又称小苏打^{(sodium bicarbonate)}，学名()，是常用的化学膨松原料

A. 碳酸钠
B. 碳酸氢钠
C. 碳酸氢铵
D. 矾碱盐

[单选题]人体味觉器官感受化学物质最为灵敏的温度是( )。

A. 0～10℃
B. 10～20℃
C. 30～40℃
D. 50～60℃

[单选题]饱和脂肪酸是指分子结构中( )。

A. 不含有双键
B. 含有双键
C. 1个双键
D. 2个或2个以上双键

[单选题]食品霉菌污染的防治最关键的是()

A. 加热时间长^{(a long time)}
B. 控制湿度
C. 高温保管
D. 低温保藏

[单选题]盛装醋的容器最好选用( )器皿。

A. 塑料
B. 铜
C. 铁
D. 玻璃

[单选题]是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。

A. 果冻
B. 泡夫
C. 苏夫力
D. 木司

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