传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和

【名词&注释】

病毒性(viral)、细菌性(bacterial)、食物中毒(food poisoning)、小黄鱼(small yellow croaker)、动物性(animal)、化学性(chemical)

[单选题]传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和

A. 装饰
B. 整理
C. 盖面
D. 镶边

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学习资料：

[单选题]食物中毒大致可分三类，其中()食物中毒高发季节为5-10月。

A. 化学性^(chemical)
B. 病毒性
C. 细菌性
D. 动物性^(animal)

[单选题]以水为传热煤介的烹饪方法是( )

A. 焖
B. 炒
C. 烹
D. 蒸

[单选题]小黄鱼长与高之比为( )。

A. 2∶1
B. 3∶1
C. 4∶1
D. 5∶1

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