熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是( )

【名词&注释】

热处理(heat treatment)、食品卫生(food hygiene)、办公室(office)、饮食卫生(dietetic hygiene)、巧克力(chocolate)、丰富多彩(colorful)、上海人(shanghai people)、个人卫生(personal hygiene)

[单选题]熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是( )

A. 水焯
B. 焯煮
C. 油滑
D. 油炸

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学习资料：

[单选题]烘烤用模具包括蛋糕模具、()、专用模具及烤盘等。

A. 巧克力模具
B. 面包模具
C. 甜品模具
D. 蛋糕转盘

[单选题]烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具面积的()左右。

A. 90%
B. 80%
C. 85%
D. 95%

[单选题]保证饮食卫生主要做好食品卫生、()、个人卫生^{(personal hygiene)}和用具卫生。

A. 店堂卫生
B. 柜台卫生
C. 办公室卫生
D. 财务室卫生

[单选题]上海人^{(shanghai people)}利用本地特有环境和物质资源，经过长期的实践，创造出了丰富多彩^(colorful)的()名菜。

A. 上海
B. 海上
C. 海派
D. 地方

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