需要保存一个月以上的肉类原料的冷冻温度要求是( )

【名词&注释】

面包改良剂(bread improver)、麦谷蛋白(glutenin)、球蛋白(globulin)

[单选题]需要保存一个月以上的肉类原料的冷冻温度要求是( )

A. -5~0℃
B. -15~0℃
C. -25~-15℃
D. -14~-13℃

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]面粉中的蛋白质种类很多，其中()和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。

A. 酶蛋白
B. 麦球蛋白
C. 麦清蛋白
D. 麦胶蛋白

[单选题]硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有( )等。

A. 面粉、糖、琼脂、酵母、盐
B. 面粉、糖、结力、牛奶、盐
C. 酵母、糖、面包改良剂、盐
D. 面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/nwjej7.html