2022餐饮服务人员试题案例分析题解析(11.05)

1. [单选题]少司的作用之一是()。

A. 改善和增强菜肴的口味
B. 使营养搭配合理
C. 使菜肴富于风味特点
D. 使菜肴美观

2. [单选题]汤的主要作用是增加菜肴的( )。

A. 苦味
B. 咸味
C. 鲜味
D. 香味

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