冷菜间对工具设备的使用要求是( )。

【名词&注释】

搅拌器(agitator)、营养素(nutrient)、搅拌机(mixer)、石油气(petroleum gas)、多用途(multipurpose)、轻柴油(light diesel oil)、气体燃料(gas fuel)、乳白色(milkiness)、动物性原料(raw animal material)

[单选题]冷菜间对工具设备的使用要求是( )。

A. 集中管理统一发放
B. 专人负责专人管理
C. 集中管理自由使用
D. 统一洗涤统一消毒

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学习资料：

[单选题]多用途搅拌机一般配置()不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。

A. 一种
B. 二种
C. 三种
D. 四种

[单选题]滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料^{(raw animal material)}中，属于平性食物的是()。

A. 鲫鱼
B. 鸭肉
C. 鳝鱼
D. 牛肉

[单选题]只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。

A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 维生素
D. 营养素

[单选题]红糖是未经提纯的()制品。

A. 甘蔗
B. 甜菜
C. 木瓜
D. 番薯

[单选题]属于气体燃料^{(gas fuel)}。

A. 轻柴油
B. 液化石油气
C. 煤油
D. 煤

[单选题]在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是( )。

A. 提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打
B. 将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色^(milkiness)
C. 等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打
D. 在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

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