裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀()若干层。

【名词&注释】

热传导(heat conduction)、原材料(raw material)、无公害农产品(harmless agricultural products)、半乳糖(galactose)、就地取材(local materials)、辐射热(radiant heat)、电烤箱(electric oven)、“绿色食品”

[单选题]裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀()若干层。

A. 挖成
B. 剁成
C. 切成
D. 剖成

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学习资料：

[单选题]西点师考试中电烤箱^{(electric oven)}是通过电能转换的红外线辐射热^{(radiant heat)}、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式，使制品上色成熟。

A. 热传导
B. 传导热
C. 烘烤热
D. 导航热

[单选题]婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是( )。

A. 半乳糖
B. 糖原
C. 葡萄糖
D. 乳糖

[单选题]“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是( )。

A. 有机食品、绿色食品、无公害农产品.
B. 无公害农产品、绿色食品、有机食品.
C. 绿色食品、无公害农产品、有机食品.
D. 无公害农产品、有机食品、绿色食品

[单选题]原材料规格、( )和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。

A. 数量
B. 质量
C. 质地
D. 性质

[单选题]我国菜肴的盛器种类很多，其中以()应用最为普遍。

A. 瓷器
B. 陶器
C. 搪瓷
D. 玻璃

[单选题]安徽菜的特点是就地取材，选料()。

A. 严格
B. 严谨
C. 精细
D. 认真

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