乳冻制作中，鲜奶油搅拌与搅拌的温度和时间有很大关系，温度在4~

【名词&注释】

氟化物(fluoride)、氯化物(chloride)、不粘锅(stickless pan)、鲜奶油(fresh cream)

[判断题]乳冻制作中，鲜奶油^{(fresh cream)}搅拌与搅拌的温度和时间有很大关系，温度在4~5℃最佳。

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时，由于不粘胶垫的阻热性，就需要烤箱()些。

A. 面火降低
B. 底火略低
C. 面火加高
D. 底火略高

[单选题]不粘锅在高温时会产生白色升华物和( )，污染食物。

A. 凝华物
B. 氧化物
C. 氟化物
D. 氯化物

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/nxj0g7.html