将调制好的混酥面团放入()备用，目的是使油脂凝固，易于成形。

【名词&注释】

过氧化物(peroxide)、食品容器(food container)、必须有(must have)、电气设备故障(electric equipment fault)、苦涩味(bitterness and astringency)

[单选题]将调制好的混酥面团放入()备用，目的是使油脂凝固，易于成形。

A. 仓库
B. 冰箱
C. 储存柜
D. 玻璃柜

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学习资料：

[单选题]脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无( )。

A. 酸味
B. 油腻味
C. 夹痕
D. 苦涩味^{(bitterness and astringency)}或酸味

[单选题]成熟的软质面包具有浓郁的黄油香味，()。

A. 无异味
B. 无香味
C. 有焦味
D. 有异味

[单选题]可以采用过氧化物制剂消毒食品容器，但其对物品有()和腐蚀作用。

A. 漂白
B. 染色
C. 氧化
D. 沉淀

[单选题]黄油脂肪含量一般是( )

A. 100%
B. 85%
C. 55%
D. 45%

[单选题]不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是()。

A. 甜味
B. 咸味
C. 苦味
D. 酸味

[单选题]在电气设备故障情部下，必须有( )、电气隔离等电击防护措施。

A. 接地保护
B. 接零保护
C. 自动切断操作
D. 自动切断供电

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