卷制蛋糕的坯料不宜()，否则卷制的产品无法结实。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、提高经济效益(improve economic benefit)、降低成本(reduce cost)、充分利用(make full use)

[单选题]卷制蛋糕的坯料不宜()，否则卷制的产品无法结实。

A. 薄片均匀
B. 冷却卷制
C. 卷制过紧
D. 放置过久

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学习资料：

[单选题]清酥面团是由冷水面团与()互为表里，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

A. 油脂
B. 砂糖
C. 果胶
D. 馅料

[单选题]吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理?()

A. 只要菜没有变味什么时候都可以吃
B. 时间不超过一星期就可以吃
C. 菜变味了以后一加热就可以吃
D. 放进冰箱的食物要尽快并加热食用

[单选题]完全蛋白质所含氨基酸的种类齐全、数量充足，相互间的比例()人体的需要。

A. 适合
B. 不适合
C. 高于
D. 低于

[单选题]控制好原料成本，从而使企业的各种原料能够得到充分利用^{(make full use)}，发挥最大的经济效能，达到减少损耗、降低成本、提高经济效益的()。

A. 要求
B. 目的
C. 作用
D. 方法

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