据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、亮氨酸(leucine)、花生油(peanut oil)、营养素(nutrient)、物质基础(material base)、色氨酸(tryptophan)、胱氨酸、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)、蛋白质摄入量(protein intake)、据测定(according to determination)

[填空题]据测定^{(according to determination)}，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是

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学习资料：

[单选题]根据“中国居民平衡膳食宝塔”说明，每日食用油脂类不超过

A. 10g
B. 15g
C. 20g
D. 25g
E. 30g

[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的

A. 防止油脂被氧化
B. 防食品褐变
C. 增加体内抗氧化营养素
D. 防食品脱色
E. 防食品腐败变质

[单选题]中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量^{(protein intake)}每日应增加

A. 10g
B. 15g
C. 20g
D. 25g
E. 30g

[单选题]维生素E含量最低的食物是（ ）。

A. 麦胚
B. 花生油
C. 豆类
D. 鱼类食物
E. 蛋类

[单选题]神志活动的主要物质基础是（ ）

A. 血液
B. 泪液
C. 汗液
D. 津液
E. 气

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