西点师考试中计算菜点成本，必须()菜点原材料成本。

【名词&注释】

粗加工(rough machining)、原材料成本(raw materials cost)

[单选题]西点师考试中计算菜点成本，必须()菜点原材料成本。

A. 最后计算
B. 最后确定
C. 首先计算
D. 首先盘点

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学习资料：

[单选题]韭菜不可与( )同食.

A. 猪肉
B. 鸡蛋
C. 菠菜

[单选题]新鲜的瓜果浆中水分含量一般在( )

A. 65%以上
B. 75%以上
C. 85%以上
D. 95%以上

[单选题]食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，要采用( )的坚固材料制作。

A. 木制
B. 易清洗、不吸水
C. 金属
D. 塑料

[单选题]所谓菜肴的图案形式，是指原料经加热制作后，拼摆成一定的()形状，来构成菜肴形式，要求形状整齐、美观大方。

A. 图案
B. 不同
C. 几何
D. 圆形

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