裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的()也各不相同。

【名词&注释】

基本功(basic skills)、食品膨松剂、添加剂。

[单选题]裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的()也各不相同。

A. 卫生要求
B. 基本功要求
C. 效果
D. 结构

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学习资料：

[单选题]食品膨松剂又称疏松剂，它能使制品内部形成均匀、致密的()，是西点制作的主要添加剂。

A. 单孔细胞
B. 多空细胞
C. 单孔组织
D. 多孔组织

[单选题]()、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。

A. 炸
B. 爆
C. 烧
D. 盖

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