白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定

【名词&注释】

唯一性(uniqueness)、重复性(repeatability)、乳制品(dairy products)、连续性(continuity)、复分解反应(double decomposition reaction)、概括性(generality)、玻璃仪器(glass seal type transistor ware)、玻璃器皿(glassware)、滴定管(burette)、化合反应(combination reaction)

[判断题]白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

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学习资料：

[单选题]使用结束清洗洁净的玻璃仪器^{(glass seal type transistor ware)}，不需放入专用的防尘盒里保存的是()。

A. 移液管
B. 容量瓶
C. 滴定管^(burette)
D. 索氏萃取器

[单选题]食品出厂检验报告的编号不应该具有()。

A. 唯一性
B. 重复性
C. 连续性
D. 概括性

[单选题]测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。

A. 420℃
B. 550℃
C. 620℃
D. 650℃

[单选题]用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合()。

A. 脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于0.1g/100g
B. 脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于0.2g/100g
C. 脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于0.3g/100g
D. 脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于0.4g/100g

[单选题]反应SiO2+2C—Si+2CO↑(高温条件下)属于()。

A. 化合反应^{(combination reaction)}
B. 分解反应
C. 置换反应
D. 复分解反应

[单选题]被有机物质严重沾污的玻璃器皿^(glassware)可置于()的高温炉中加热15～30min。

A. 100℃
B. 200℃
C. 300℃
D. 400℃

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