2022职业资格考试公共营养师考前模拟考试222

1. [单选题]N-亚硝基化合物特性：( )

A. 可在人体内合成
B. 是强致癌物^{(strong carcinogen)}
C. 通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
D. 加热煮沸时可促进其分解
E. 以上都是

2. [单选题]增加脑和肝组织的SOD酶活力的糖是（ ）。

A. 海参多糖
B. 壳聚糖
C. 透明质酸
D. 银耳多糖

3. [多选题]JECFA对食品添加剂的分类包括__________。

A. GRAS物质，可以按照正常需要使用，不需建立ADI值者
B. A类物质，分为A1和A2两类
C. B类物质，毒理学资料不足，尚未建立ADI值者，分为B1和B2两类
D. 原则上禁止使用的食品添加剂
E. 天然食品添加剂

4. [多选题]尿液可用于（ ）。

A. 测定机体水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}的耐受情况
B. 研究水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}的需要量
C. 评价脂溶性维生素的营养状况
D. 判断机体的脂质代谢情况

5. [单选题]同时富含维生素B2和维生素A的食品是（ ）。

A. 牛奶
B. 动物肝脏
C. 虾皮
D. 豆腐

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