职业技能鉴定2022餐饮服务人员人机对话每日一练(08月05日)

1. [单选题]食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的()。

A. 时间
B. 温度
C. 湿度
D. 酸度

2. [单选题]河豚毒素属于( )。

A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒

3. [单选题]胆汁可以帮助( )的消化。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. 麦芽糖

4. [单选题]按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是( )不属于其中之一。

A. 干撒味料
B. 随芡调味
C. 烹制加味
D. 多次性调味

5. [单选题]涨发干货原料的容器，最好是耐( )的陶瓷、不锈钢等材料的制品。

A. 酸
B. 碱
C. 腐蚀
D. 高温

查看答案&解析查看所有试题

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/oezg85.html