营养与食品卫生(副高)2022冲刺密卷详细解析(06.17)

1. [单选题]生命质量评价是在哪个医学模式下产生的一种新的健康测量技术

A. 神灵主义医学模式
B. 自然哲学医学模式
C. 机械论医学模式
D. 生物医学模式^{(biomedical model)}
E. 生物—心理—社会医学模式

2. [单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是

A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B. 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 糖渍保藏可通过提高渗透压^{(hyperosmolarity)}达到保藏目的
E. 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

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