2022餐饮服务人员模拟试题226

1. [单选题]盛器的大小应与菜肴()相适应。

A. 色彩
B. 品种
C. 重量
D. 质量

2. [单选题]中华饮食习俗包括()饮食习俗、节日习俗及其传承的嗜食和禁忌。

A. 居家
B. 居民
C. 民间
D. 宫廷

3. [单选题]不同性质原料要()焯水。

A. 分别
B. 一起
C. 同时
D. 混合

4. [单选题]预防四季豆中毒的措施是( )。

A. 烹调前用水浸泡并洗净
B. 烹调时要烧熟煮透
C. 烹调时加醋
D. 熟食要冷藏

5. [单选题]两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显减弱属于( )。

A. 味的转化现象
B. 味的抑制现象
C. 味的相乘现象
D. 味的对比现象

6. [单选题]目前我国政府规定出售的食盐中必须添加的矿物质是( )。

A. 碘
B. 碘化钾
C. 溴化碘
D. 海藻

7. [单选题]我国人民的生活习惯一般为一日三餐为合理，两餐之间相隔时间()为合适。

A. 3—4小时
B. 4—5小时
C. 5—6小时
D. 6—7小时

8. [单选题]食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每( )进行一次健康检查。

A. 周
B. 月
C. 年
D. 2年

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