食物消化吸收的主要部位是( )。

【名词&注释】

添加剂(additive)、电解质(electrolyte)、主要原因(main cause)、消化吸收(digestion and absorption)、时间短(short time)、糊粉层(aleurone layer)、食品容器(food container)

[单选题]食物消化吸收的主要部位是( )。

A. 胃
B. 口腔
C. 小肠
D. 大肠

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学习资料：

[单选题]就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。

A. 快速发酵
B. 直接发酵
C. 间接发酵
D. 同速发酵

[单选题]饼干面坯加热时间短，势必造成()，内部未完全成熟现象。

A. 颜色焦糊
B. 颜色金黄
C. 颜色过浅
D. 颜色过深

[单选题]不能使用食品添加剂( )。

A. 改善食品品质
B. 防止食品腐败变质
C. 改善食品感官性状
D. 掩盖食品腐败变质

[单选题]排酸工艺过程主要是利用( )的作用。

A. 电解质
B. 碱的电离
C. 细菌
D. 活性酶

[单选题]在小麦的结构中，主要食用部位应该是()。

A. 表皮
B. 糊粉层^{(aleurone layer)}
C. 胚乳
D. 胚芽

[单选题]我国面点的风味流派基本形成于()。

A. 汉代
B. 隋唐五代
C. 宋元时代
D. 明清时代

[单选题]()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。

A. 使面坯更软
B. 使面坯更坚实
C. 增加面坯的弹性和韧
D. 减少面坯的弹性

[单选题]原料成本控制的方法有( )。

A. 三种
B. 四种
C. 五种
D. 六种

[单选题]食品容器^{(food container)}消毒“四过关”的内容是()。

A. 一洗二刷三冲四消毒
B. 一冲二刷三洗四消毒
C. 一刮二刷三冲四消毒
D. 一洗二刷三消毒四冲

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