下列选项中( )不是食物中毒的特点。

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、造型艺术(plastic arts)、突发性(sudden)、潜伏期(latency)、糊粉层(aleurone layer)、爆发性(explosivity)

[单选题]下列选项中( )不是食物中毒的特点。

A. 潜伏期短而集中
B. 突发性强
C. 集体爆发性^{(explosivity)}强
D. 人与人之间会直接接触

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学习资料：

[单选题]用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。

A. 椒盐排骨
B. 咕咾肉
C. 菊花鱼球
D. 糖醋鱼

[单选题]谷类的糊粉层^{(aleurone layer)}中含( )较多。

A. 水分
B. 淀粉
C. 纤维素
D. 脂肪

[单选题]精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于( )。

A. 蛋白质水解
B. 蛋白质凝胶
C. 脂肪乳化
D. 淀粉老化

[单选题]可能受到硝基化合物污染的食品是( )。

A. 馒头
B. 米饭
C. 豆腐
D. 咸鱼

[单选题]牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是()。

A. 初乳
B. 常乳
C. 末乳
D. 酸乳

[单选题]以模仿物象的自然形态，通过艺术加工形成图形的是()

A. 几何图案
B. 象形图案
C. 堆叠、松散形图案
D. 组合图案

[单选题]我区主产的鱼类品种有()。

A. 鲤鱼
B. 带鱼
C. 黄鱼
D. 鳜鱼

[单选题]热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。

A. 造型
B. 形状
C. 质量
D. 数量

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