职业技能鉴定2022餐饮服务人员每日一练精选(10月17日)

1. [单选题]鲜奶油^{(fresh cream)}容易变质，最好()储存。

A. 冷冻
B. 冷藏
C. 常温
D. 高温

2. [单选题]畜肉部位分割的主要依据^{(main basis)}是( )

A. 每块骨骼的结构
B. 肌肉组织自然分布
C. 结缔组织的种类
D. 畜类的四肢和腹背

3. [单选题]食用菌营养丰富，是膳食中( )的良好来源。

A. 维生素A
B. 维生素PP
C. 维生素C
D. 维生素D

4. [单选题]以下关于猪的认识，不正确的是()

A. 猪的肌肉一般呈淡红色^{(faint red)}，脂肪色白
B. 脂肪型猪瘦肉率在40%以下
C. 猪的骨髓应该是白色
D. 肉脂兼用型猪适于鲜肉运用或用于腌制咸肉和火腿

查看答案&解析查看所有试题

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/pd5z39.html