炸制食品时()会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、一部分(part)、半透明(translucent)

[单选题]炸制食品时()会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。

A. 时间过长
B. 时间过短
C. 油温过高
D. 油温过低

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学习资料：

[单选题]水作为传热介质有多种特性，但是没有()特性。

A. 容易对原料进行调味
B. 较好地保持原料原味
C. 会造成一部分营养成分的损失
D. 传热均匀

[单选题]色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。

A. 粳米
B. 籼米
C. 糯米
D. 糙米

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