公共营养师2022实战模拟每日一练(10月13日)

1. [单选题]将玉米中结合型的尼克酸^(niacin)释放出来需加（ ）处理。

A. 酸
B. 碱
C. 色氨酸
D. 赖氨酸

2. [单选题]下面哪种食物不是补充钙的良好途径（ ）。

A. 乳及乳制品
B. 小虾米皮
C. 海带
D. 骨头汤

3. [单选题]食品的污染按其性质可分为生物性、（ ）和物理性污染。

A. 细菌污染
B. 食品添加剂污染
C. 化学性污染
D. 有毒重金属污染

4. [多选题]蛋白被分解时下面哪种说法正确()

A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽
B. 含3个氨基酸称3肽
C. 2个氨基酸称2肽
D. 蛋白被分解成必需氨基酸

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