氢化过程会使脂肪酸的一部分顺式双键变成反式结构。（ ）

【名词&注释】

牛磺酸(taurine)、亚油酸(linoleic acid)、胡萝卜(carrot)、大白菜(chinese cabbage)、植物性食物(plant food)、一部分(part)、营养素摄入量(nutrient intake)、难以确定(difficult to determine)

[判断题]氢化过程会使脂肪酸的一部分^(part)顺式双键变成反式结构。（ ）

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学习资料：

[多选题]植物性食物中()

A. 以坚果类食物的脂肪含量最高
B. 以豆类食物的脂肪含量最高
C. 脂肪以亚油酸为主
D. 脂肪以牛磺酸为主
E. 含纤维素较高

[单选题]经调查了解某人的营养素摄入量^{(nutrient intake)}在EAR和RNI之间，说明摄入量（ ）。

A. 不足
B. 充足
C. 适宜
D. 难以确定^{(difficult to determine)}

[单选题]下列属于根茎类蔬菜的是（ ）。

A. 大白菜
B. 胡萝卜
C. 荠菜
D. 油菜

[多选题]在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有()。

A. 辣椒
B. 南瓜
C. 苦瓜
D. 茄子
E. 冬瓜

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