2022高级卫生专业技术资格考试（副高）营养与食品卫生(副高)模拟考试系统288

1. [单选题]脂酰COA经β氧化的酶促反应顺序为

A. 加水、脱氢、再脱氢、硫解
B. 脱氢、加水、再脱氢、硫解
C. 脱氢、硫解、再脱氢、加水
D. 硫解、脱氢、加水、再脱氢
E. 加水、硫解、再脱氢、脱氢

2. [单选题]外来化合物对免疫系统作用特点，下述哪项不正确

A. 反应的复杂性
B. 反应的选择性
C. 反应的随机性
D. 反应的灵敏性^{(sensitivity)}
E. 反应的双重性

3. [单选题]不同组织器官对化学毒物存在选择毒性的原因有

A. 物种和细胞学差异
B. 不同生物及其细胞器官对化学毒物亲和力差异
C. 体内生物转化过程差异
D. 对化学毒物所致损害修复能力差异^{(capacity difference)}
E. 以上都是

4. [单选题]下列不属于Ⅱ相反应的是

A. 与硫酸结合
B. 与谷胱甘肽结合
C. 与蛋白质结合
D. 甲基化作用
E. 与葡萄糖醛酸结合

5. [单选题]冷却保藏是( )。

A. 温度降低到冰点以下
B. 常用温度是4～8℃
C. 可长期保存食物
D. 不宜保藏蔬菜

6. [单选题]关于谷类中营养素分布特点，描述正确的是（ ）

A. 维生素E在糊粉层^{(aleurone layer)}中含量丰富
B. 谷皮中含有丰富的蛋白质
C. 淀粉主要集中在胚乳中
D. 脂肪只存在于胚芽中
E. 胚乳中纤维素含量较多

7. [单选题]食物中1g蛋白质产生的热量是

A. 16.7kJ
B. 29.3kJ
C. 36.7kJ
D. 9.0kcal
E. 7.0cal

8. [多选题]地方性克汀病^{(endemic cretinism)}的临床表现有( )。

A. 呆
B. 小
C. 聋
D. 哑
E. 瘫

9. [单选题]烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡，其中主要分解

A. 血浆蛋白质
B. 肌肉蛋白质
C. 肝蛋白质
D. 肾蛋白质
E. 游离蛋白质

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