2024年高级卫生专业技术资格考试（副高）营养与食品卫生(副高)模拟考试213

1. [单选题]花生最易受到( )污染而出现食品卫生问题。

A. 大肠杆菌
B. 肠道致病菌
C. 真菌
D. 酵母菌

2. [单选题]以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（ ）

A. 发酵乳
B. 酸乳
C. 风味发酵乳
D. 风味酸乳
E. 炼乳

3. [单选题]可以在体内转变成维生素A的是

A. 隐黄素
B. 玉米黄素
C. 辣椒红素
D. 叶黄素
E. 番茄红素

4. [多选题]肝性脑病患者可选用哪些膳食？( )

A. 低蛋白膳食
B. 高蛋白膳食
C. 麦淀粉饮食
D. 低纤维膳食
E. 以上都可以

5. [单选题]患者精神恍惚，心神不宁，悲忧善哭，时时欠伸，舌淡苔薄白，脉弦细。其治法是（ ）

A. 益气养血
B. 补肾宁心
C. 养心安神
D. 解郁化痰
E. 疏肝解郁

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