餐饮服务人员2022历年考试试题汇总(5U)

1. [单选题]结力是由( )熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒，薄片或粉末状^(powdery)。

A. 植物根
B. 海底植物叶
C. 动物皮骨
D. 动物内脏。

2. [单选题]各种原料硬洗条后再切配，以减少()的流失.

A. 水溶性营养素
B. 脂溶性营养素
C. 营养素
D. 维生素

3. [单选题]番茄的原产地是( )

A. 亚洲
B. 非洲
C. 大洋洲
D. 南美洲

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